E450: Difosforan tetrasodowy
Co to jest E450?
Difosforan tetrasodowy (E450iii), nazywany też pirofosforanem tetrasodu, to sól sodowa, w której dwie jednostki fosforanowe są ze sobą połączone. Jest białym, rozpuszczalnym w wodzie, zasadowym proszkiem.
Pochodzenie i produkcja
Wytwarza się go przez ogrzewanie fosforanu disodowego, otrzymywanego z kwasu fosforowego pochodzącego ze skał fosforanowych.
Do czego jest stosowany?
Oddziałuje z białkami mleka i wapniem, dlatego pomaga budyniom i deserom instant tężeć po zmieszaniu z zimnym mlekiem. Działa też jako sól emulgująca, bufor i sekwestrant w wyrobach cukierniczych, piankach, ciastach oraz przetworach mięsnych i serowych.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Difosforan tetrasodowy jest pochodzenia mineralnego i jako substancja jest odpowiedni dla wegan i wegetarian.
Bezpieczeństwo i przepisy
Difosforany są dopuszczone w UE z maksymalnymi poziomami i zostały ponownie ocenione przez EFSA wraz z innymi fosforanami; ustalono grupową wartość dopuszczalnego pobrania fosforu.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
