E450: Difosfat tetrasodic
Ce este E450?
Difosfatul tetrasodic (E450iii), numit și pirofosfat tetrasodic, este o sare de sodiu în care două unități fosfat sunt legate între ele. Este o pulbere albă, alcalină, solubilă în apă.
Origine și producție
Se obține prin încălzirea fosfatului disodic, derivat din acid fosforic provenit din roca fosfatică.
La ce se folosește?
Interacționează cu proteinele din lapte și cu calciul, motiv pentru care ajută budincile și deserturile instant să se închege când sunt amestecate cu lapte rece. Acționează și ca sare de topire, substanță tampon și sechestrant în produse de cofetărie, bezele de tip marshmallow, prăjituri și produse din carne și brânzeturi procesate.
Vegan, vegetarian și halal
Difosfatul tetrasodic este de origine minerală și, ca substanță, potrivit pentru vegani și vegetarieni.
Siguranță și reglementare
Difosfații sunt autorizați în UE cu niveluri maxime și au fost reevaluați de EFSA împreună cu alți fosfați, stabilindu-se un aport admisibil de grup pentru fosfor.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
