E450: Tetranátrium-difoszfát
Mi az E450?
A tetranátrium-difoszfát (E450iii), más néven tetranátrium-pirofoszfát, olyan nátriumsó, amelyben két foszfátegység kapcsolódik össze. Fehér, vízoldható, lúgos por.
Eredete és előállítása
Dinátrium-foszfát hevítésével állítják elő; a dinátrium-foszfát foszfátkőzetből származó foszforsavból készül.
Mire használják?
Kölcsönhatásba lép a tejfehérjékkel és a kalciummal, ezért segít az instant pudingoknak és desszerteknek megszilárdulni hideg tejjel keverve. Emellett ömlesztősóként, pufferként és komplexképző szerként működik édesipari termékekben, mályvacukorban, süteményekben, valamint feldolgozott húsokban és sajtokban.
Vegán, vegetáriánus és halal
A tetranátrium-difoszfát ásványi eredetű, anyagként vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas.
Biztonság és szabályozás
A difoszfátok legnagyobb megengedett mennyiségekkel engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA más foszfátokkal együtt újraértékelte őket, csoportos megengedhető bevitelt állapítva meg a foszforra.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata