E450: E450III

Что такое E450?

Тетранатрийдифосфат (E450iii), также называемый тетранатрийпирофосфатом, — натриевая соль, в которой два фосфатных звена соединены вместе. Это белый водорастворимый щелочной порошок.

Происхождение и производство

Его получают нагреванием динатрийфосфата, производимого из фосфорной кислоты, получаемой из фосфатной руды.

Для чего используется?

Он взаимодействует с белками молока и кальцием, поэтому помогает пудингам и десертам быстрого приготовления застывать при смешивании с холодным молоком. Он также действует как соль-плавитель, буфер и комплексообразователь в кондитерских изделиях, маршмеллоу, кексах, мясных продуктах и плавленых сырах.

Веганство, вегетарианство и халяль

Тетранатрийдифосфат имеет минеральное происхождение и как вещество подходит для веганов и вегетарианцев.

Безопасность и регулирование

Дифосфаты разрешены в ЕС с максимальными уровнями и прошли повторную оценку EFSA вместе с другими фосфатами, в ходе которой было установлено групповое допустимое потребление для фосфора.

Часто встречается в