E297
E297: 富马酸
存在于5,025种产品中
E297是什么？
富马酸是一种天然存在于许多植物和真菌中的有机酸，也是人体细胞代谢的一部分。它以E297标示，为白色结晶粉末，酸味强烈，在水中溶解度低。
来源与生产
商业上，它主要以石化衍生物马来酸为原料生产，但也可以通过发酵制得。
有什么用途？
富马酸可增添酸味并调节酸度。由于吸湿性低，它适用于干混料和酸味糖衣，也用于面包、蛋糕、植物基饮料、三明治和果冻中。
纯素、素食与清真
富马酸为合成或发酵来源，适合纯素食者和素食者。它一般不涉及清真或犹太洁食方面的问题。
安全性与法规
富马酸在欧盟被批准为食品添加剂，其使用仅限于某些食品类别并设有最大使用量。它已经过EFSA和JECFA的评估。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
