E297
E297: 푸마르산
제품 5,025개에 함유
E297란?
푸마르산은 많은 식물과 균류에 자연적으로 존재하며 사람의 세포 대사에도 관여하는 유기산입니다. E297로 표시되며, 신맛이 강하고 물에 잘 녹지 않는 흰색 결정성 분말입니다.
기원 및 제조 방법
상업적으로는 주로 석유화학 유도체인 말레산으로부터 생산하지만, 발효로도 만들 수 있습니다.
어디에 사용되나요?
푸마르산은 신맛을 더하고 산도를 조절합니다. 수분을 거의 흡수하지 않아 건조 믹스와 신맛 사탕 코팅에 유용하며, 빵, 케이크, 식물성 음료, 샌드위치, 젤리에도 쓰입니다.
비건·채식·할랄
푸마르산은 합성 또는 발효 유래이며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 일반적으로 문제가 되지 않습니다.
안전성 및 규제
푸마르산은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며, 사용은 특정 식품 분류와 최대 사용량으로 제한됩니다. EFSA와 JECFA의 평가를 받았습니다.
Foodlas 편집팀이 AI의 도움을 받아 작성했으며 EU 규정(EC) No 1333/2008 및 EFSA 과학적 의견을 기준으로 검토했습니다. 최종 검토일: 2026년 10월 14일.
출처: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata