E297: Fumaarihappo

Mikä on E297?

Fumaarihappo on orgaaninen happo, jota esiintyy luonnostaan monissa kasveissa ja sienissä ja joka on myös osa ihmisen solujen aineenvaihduntaa. E297-koodilla merkitty aine on valkoinen kiteinen jauhe, jolla on voimakas hapan maku ja heikko vesiliukoisuus.

Alkuperä ja valmistus

Kaupallisesti sitä tuotetaan pääasiassa maleiinihaposta, joka on petrokemiallinen johdannainen, mutta sitä voidaan valmistaa myös käymisellä.

Mihin sitä käytetään?

Fumaarihappo tuo hapanta makua ja säätelee happamuutta. Koska se imee vain vähän kosteutta, se on hyödyllinen kuivaseoksissa ja happamissa makeiskuorrutteissa, ja sitä käytetään myös leivissä, kakuissa, kasvipohjaisissa juomissa, voileivissä ja hyytelöissä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Fumaarihappo on synteettinen tai käymisellä tuotettu ja sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei yleensä ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

Fumaarihappo on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja sen käyttö on rajattu tiettyihin elintarvikeluokkiin ja enimmäismääriin. Sen ovat arvioineet EFSA ja JECFA.

Yleinen tuotteissa