E297: Fumaarhape

Mis on E297?

Fumaarhape on orgaaniline hape, mis esineb looduslikult paljudes taimedes ja seentes ning on ka osa inimese rakkude ainevahetusest. E297 tähisega aine on valge kristalne pulber tugeva hapu maitsega ja väikese lahustuvusega vees.

Päritolu ja tootmine

Kaubanduslikult toodetakse seda peamiselt naftakeemilisest derivaadist maleiinhappest, kuid seda võib valmistada ka kääritamise teel.

Milleks seda kasutatakse?

Fumaarhape lisab hapukust ja reguleerib happesust. Kuna see imab vähe niiskust, on see kasulik kuivsegudes ja hapude maiustuste katetes ning seda kasutatakse ka leivas, kookides, taimsetes jookides, võileibades ja želeedes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Fumaarhape on sünteetiline või kääritamise teel saadud ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Fumaarhape on ELis lubatud toidu lisaainena, kusjuures selle kasutamine on piiratud teatud toidukategooriate ja piirnormidega. Seda on hinnanud EFSA ja JECFA.

Levinud tootegrupis