E466: Карбоксиметилцелюлоза

Що таке E466?

Натрій-карбоксиметилцелюлоза (E466), яку часто називають КМЦ або целюлозною камеддю, — водорозчинна похідна целюлози, основного структурного матеріалу рослин. Вона розчиняється, утворюючи однорідні в'язкі розчини.

Походження та виробництво

Її виготовляють шляхом хімічної обробки целюлози з деревної маси або бавовняного лінту гідроксидом натрію та хлороцтовою кислотою, що приєднує карбоксиметильні групи до ланцюга целюлози.

Для чого використовується?

КМЦ загущує та стабілізує напої, запобігає утворенню кристалів льоду в заморожених десертах, утримує вологу в тістечках і хлібі та покращує текстуру начинок і соусів. Її також використовують у продуктах зі зниженим вмістом жиру та безглютенових продуктах, щоб надати їм тіла.

Веганство, вегетаріанство та халяль

КМЦ отримують з рослинної целюлози, і вона придатна для веганів і вегетаріанців. Зазвичай вона не викликає питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Натрій-карбоксиметилцелюлоза дозволена як харчова добавка в ЄС і була повторно оцінена EFSA разом з іншими похідними целюлози без потреби встановлювати числове значення допустимої добової дози. Її вплив на кишечник є предметом постійних наукових досліджень.

Часто трапляється в