E466: Carboximetilceluloză de sodiu

Ce este E466?

Carboximetilceluloza sodică (E466), numită adesea CMC sau gumă de celuloză, este un derivat solubil în apă al celulozei, principalul material structural al plantelor. Se dizolvă formând soluții omogene și vâscoase.

Origine și producție

Se obține prin tratarea chimică a celulozei din pasta de lemn sau din linters de bumbac cu hidroxid de sodiu și acid cloroacetic, care atașează grupări carboximetil la lanțul de celuloză.

La ce se folosește?

CMC îngroașă și stabilizează băuturile, previne formarea cristalelor de gheață în deserturile congelate, reține umiditatea în prăjituri și pâine și îmbunătățește textura umpluturilor și sosurilor. Este folosită și în produsele cu conținut redus de grăsimi și fără gluten pentru a le da consistență.

Vegan, vegetarian și halal

CMC provine din celuloză vegetală și este potrivită pentru vegani și vegetarieni. De regulă nu ridică probleme halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Carboximetilceluloza sodică este autorizată ca aditiv alimentar în UE și a fost reevaluată de EFSA împreună cu alți derivați de celuloză, fără a fi necesară o doză zilnică admisibilă numerică. Efectele sale asupra intestinului fac obiectul unor cercetări științifice în curs.

Frecvent în