E466: كربوكسي ميثيل السليولوز

ما هو E466؟

كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم (E466)، الذي يُسمّى غالبًا CMC أو صمغ السليلوز، مشتق قابل للذوبان في الماء من السليلوز، وهو المادة البنيوية الرئيسية في النباتات. ويذوب مكوّنًا محاليل ناعمة لزجة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنَّع بالمعالجة الكيميائية للسليلوز المستخرج من لبّ الخشب أو زغب القطن بهيدروكسيد الصوديوم وحمض الكلورو أسيتيك، مما يُلحق مجموعات كربوكسي ميثيل بسلسلة السليلوز.

لماذا يُستخدم؟

يُكثّف CMC المشروبات ويُثبّتها، ويمنع البلورات الثلجية في الحلويات المجمّدة، ويحتفظ بالرطوبة في الكعك والخبز، ويحسّن القوام في الحشوات والصلصات. كما يُستخدم في المنتجات المنخفضة الدهون والخالية من الغلوتين لإكسابها قوامًا.

نباتي صرف ونباتي وحلال

CMC مشتق من السليلوز النباتي، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عادةً مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

كربوكسي ميثيل سليلوز الصوديوم مُصرَّح به كمضاف غذائي في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييمه مع مشتقات السليلوز الأخرى دون الحاجة إلى مدخول يومي مقبول رقمي. ولا تزال آثاره في الأمعاء موضوعًا لبحث علمي مستمر.

شائع في