E466: Натриева карбокси метил целулоза

Какво е E466?

Натриевата карбоксиметилцелулоза (E466), често наричана CMC или целулозна гума, е разтворимо във вода производно на целулозата – основния структурен материал на растенията. Тя се разтваря, като образува гладки, вискозни разтвори.

Произход и производство

Произвежда се чрез химична обработка на целулоза от дървесна маса или памучен линтер с натриев хидроксид и хлороцетна киселина, при което към целулозната верига се присъединяват карбоксиметилови групи.

За какво се използва?

CMC сгъстява и стабилизира напитки, предотвратява образуването на ледени кристали в замразени десерти, задържа влагата в кексове и хлябове и подобрява текстурата на пълнежи и сосове. Използва се и в продукти с намалено съдържание на мазнини и безглутенови продукти, за да придаде плътност.

Веган, вегетарианско и халал

CMC се получава от растителна целулоза и е подходяща за вегани и вегетарианци. Обикновено не поражда опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Натриевата карбоксиметилцелулоза е разрешена като хранителна добавка в ЕС и е преоценена от EFSA заедно с други производни на целулозата, без необходимост от числено определен приемлив дневен прием. Въздействието ѝ върху червата е предмет на продължаващи научни изследвания.

Често се среща в