E466: Carbossimetilcellulosa sodica
Cos'è E466?
La carbossimetilcellulosa sodica (E466), spesso chiamata CMC o gomma di cellulosa, è un derivato idrosolubile della cellulosa, il principale materiale strutturale delle piante. Sciogliendosi forma soluzioni omogenee e viscose.
Origine e produzione
Si ottiene trattando chimicamente la cellulosa proveniente da pasta di legno o da linter di cotone con idrossido di sodio e acido cloroacetico, che legano gruppi carbossimetilici alla catena di cellulosa.
A cosa serve?
La CMC addensa e stabilizza le bevande, impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio nei dessert surgelati, trattiene l'umidità in torte e pane e migliora la consistenza di ripieni e salse. È usata anche nei prodotti a ridotto contenuto di grassi e senza glutine per conferire corpo.
Vegano, vegetariano e halal
La CMC deriva dalla cellulosa vegetale ed è adatta a vegani e vegetariani. Di solito non solleva problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
La carbossimetilcellulosa sodica è autorizzata come additivo alimentare nell'UE ed è stata rivalutata dall'EFSA insieme ad altri derivati della cellulosa, senza necessità di fissare una dose giornaliera ammissibile numerica. I suoi effetti sull'intestino sono oggetto di ricerca scientifica in corso.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E466
