E466: Carboximetilcelulosa sódica
¿Qué es el E466?
La carboximetilcelulosa sódica (E466), a menudo llamada CMC o goma de celulosa, es un derivado hidrosoluble de la celulosa, el principal material estructural de las plantas. Se disuelve formando soluciones suaves y viscosas.
Origen y obtención
Se obtiene tratando químicamente celulosa de pasta de madera o de línteres de algodón con hidróxido de sodio y ácido cloroacético, lo que une grupos carboximetilo a la cadena de celulosa.
¿Para qué se utiliza?
La CMC espesa y estabiliza bebidas, evita la formación de cristales de hielo en postres helados, retiene la humedad en pasteles y panes y mejora la textura de rellenos y salsas. También se utiliza en productos con contenido reducido de grasa y sin gluten para darles cuerpo.
Vegano, vegetariano y halal
La CMC procede de la celulosa vegetal y es apta para veganos y vegetarianos. Normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
La carboximetilcelulosa sódica está autorizada como aditivo alimentario en la UE y fue reevaluada por la EFSA junto con otros derivados de la celulosa, sin que fuera necesario fijar una ingesta diaria admisible numérica. Sus efectos en el intestino son objeto de investigación científica en curso.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E466
