E466: Sodná sůl karboxymethylcelulosy

Co je E466?

Sodná sůl karboxymethylcelulózy (E466), často nazývaná CMC nebo celulózová guma, je ve vodě rozpustný derivát celulózy, hlavního stavebního materiálu rostlin. Rozpouští se za vzniku hladkých viskózních roztoků.

Původ a výroba

Vyrábí se chemickou úpravou celulózy z dřevné buničiny nebo bavlněných linters hydroxidem sodným a kyselinou chloroctovou, čímž se na celulózový řetězec navážou karboxymethylové skupiny.

K čemu se používá?

CMC zahušťuje a stabilizuje nápoje, brání tvorbě ledových krystalů v mražených dezertech, zadržuje vlhkost v koláčích a chlebu a zlepšuje texturu náplní a omáček. Používá se také ve výrobcích se sníženým obsahem tuku a bezlepkových výrobcích, kterým dodává plnost.

Veganské, vegetariánské a halal

CMC pochází z rostlinné celulózy a je vhodná pro vegany i vegetariány. Obvykle nevyvolává obavy z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Sodná sůl karboxymethylcelulózy je v EU povolena jako přídatná látka a byla přehodnocena úřadem EFSA společně s dalšími deriváty celulózy, aniž by bylo nutné stanovit číselnou hodnotu přijatelného denního příjmu. Její účinky na střevo jsou předmětem probíhajícího vědeckého výzkumu.

Běžné v