E466: Sodyum karboksimetil selüloz
E466 nedir?
Genellikle CMC veya selüloz gamı olarak adlandırılan sodyum karboksimetil selüloz (E466), bitkilerin başlıca yapısal maddesi olan selülozun suda çözünen bir türevidir. Çözündüğünde pürüzsüz, viskoz çözeltiler oluşturur.
Kaynağı ve üretimi
Odun hamuru veya pamuk linterinden elde edilen selülozun sodyum hidroksit ve kloroasetik asitle kimyasal olarak işlenmesiyle yapılır; bu işlem selüloz zincirine karboksimetil grupları bağlar.
Ne için kullanılır?
CMC içecekleri koyulaştırır ve stabilize eder, dondurulmuş tatlılarda buz kristallerini önler, kek ve ekmeklerde nemi korur, dolgu ve soslarda dokuyu iyileştirir. Yağı azaltılmış ve glütensiz ürünlerde dolgunluk katmak için de kullanılır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
CMC bitkisel selülozdan elde edilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Genellikle helal veya koşer açısından endişe yaratmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Sodyum karboksimetil selüloz AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve diğer selüloz türevleriyle birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; sayısal bir kabul edilebilir günlük alım miktarına gerek görülmemiştir. Bağırsak üzerindeki etkileri süregelen bilimsel araştırmaların konusu olmuştur.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
