E466: Nátrium-karboxi-metil-cellulóz

Mi az E466?

A nátrium-karboximetil-cellulóz (E466), gyakran CMC-nek vagy cellulózguminak nevezik, a cellulóz – a növények fő szerkezeti anyaga – vízben oldódó származéka. Feloldva sima, viszkózus oldatokat képez.

Eredete és előállítása

Fapépből vagy gyapotlinterből származó cellulóz nátrium-hidroxiddal és klór-ecetsavval végzett kémiai kezelésével állítják elő, amely karboximetil-csoportokat kapcsol a cellulózlánchoz.

Mire használják?

A CMC sűríti és stabilizálja az italokat, megakadályozza a jégkristályok képződését a fagyasztott desszertekben, megőrzi a sütemények és kenyerek nedvességét, és javítja a töltelékek és szószok állagát. Csökkentett zsírtartalmú és gluténmentes termékekben is használják, hogy teltebb állagot adjon.

Vegán, vegetáriánus és halal

A CMC növényi cellulózból származik, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. A halal és a kóser étrend szempontjából rendszerint nem vet fel aggályt.

Biztonság és szabályozás

A nátrium-karboximetil-cellulóz élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, és az EFSA más cellulózszármazékokkal együtt újraértékelte, anélkül hogy számszerű megengedhető napi bevitel meghatározását szükségesnek tartotta volna. A bélrendszerre gyakorolt hatásai folyamatban lévő tudományos kutatások tárgyát képezik.

Gyakori ezekben: