E466: Natriumcarboxymethylcellulose

Hvad er E466?

Natriumcarboxymethylcellulose (E466), ofte kaldet CMC eller cellulosegummi, er et vandopløseligt derivat af cellulose, plantens vigtigste strukturmateriale. Det opløses og danner jævne, tyktflydende opløsninger.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved kemisk behandling af cellulose fra træmasse eller bomuldslinters med natriumhydroxid og chloreddikesyre, hvorved der bindes carboxymethylgrupper til cellulosekæden.

Hvad bruges det til?

CMC gør drikke tykkere og mere stabile, forhindrer iskrystaller i frosne desserter, fastholder fugt i kager og brød og forbedrer teksturen i fyld og saucer. Det bruges også i fedtreducerede og glutenfri produkter for at give fylde.

Vegansk, vegetarisk og halal

CMC udvindes af plantecellulose og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumcarboxymethylcellulose er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er blevet revurderet af EFSA sammen med andre cellulosederivater uden behov for et numerisk acceptabelt dagligt indtag. Dets virkning på tarmen har været genstand for løbende videnskabelig forskning.

Almindelig i