E466: Αλας με νατριο της καρβοξυμεθυλοκυτταρινης

Τι είναι το E466;

Η νατριούχος καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (E466), που συχνά αποκαλείται CMC ή κόμμι κυτταρίνης, είναι ένα υδατοδιαλυτό παράγωγο της κυτταρίνης, του κύριου δομικού υλικού των φυτών. Διαλύεται σχηματίζοντας λεία, ιξώδη διαλύματα.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται με χημική επεξεργασία κυτταρίνης από πολτό ξύλου ή ίνες βαμβακιού (linters) με υδροξείδιο του νατρίου και χλωροοξικό οξύ, που προσαρτά καρβοξυμεθυλομάδες στην αλυσίδα της κυτταρίνης.

Πού χρησιμοποιείται;

Η CMC πυκνώνει και σταθεροποιεί ποτά, εμποδίζει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου σε κατεψυγμένα επιδόρπια, συγκρατεί την υγρασία σε κέικ και ψωμιά και βελτιώνει την υφή σε γεμίσεις και σάλτσες. Χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα μειωμένων λιπαρών και χωρίς γλουτένη για να προσδίδει σώμα.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η CMC προέρχεται από φυτική κυτταρίνη και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Συνήθως δεν εγείρει ζητήματα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η νατριούχος καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι εγκεκριμένη ως πρόσθετο τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA μαζί με άλλα παράγωγα κυτταρίνης, χωρίς να κριθεί απαραίτητη αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Οι επιδράσεις της στο έντερο αποτελούν αντικείμενο συνεχιζόμενης επιστημονικής έρευνας.

Συνηθισμένο σε