E466: 羧甲基纖維素

E466是什么？

羧甲基纤维素钠（E466），常称CMC或纤维素胶，是纤维素（植物的主要结构物质）的水溶性衍生物。它溶解后形成顺滑、黏稠的溶液。

来源与生产

它是用氢氧化钠和氯乙酸对来自木浆或棉短绒的纤维素进行化学处理，使纤维素链上连接羧甲基而制成的。

有什么用途？

CMC可使饮料增稠并保持稳定，防止冷冻甜品中形成冰晶，保持蛋糕和面包的水分，并改善馅料和酱料的质地。它也用于低脂和无麸质产品中以增加稠度和口感。

纯素、素食与清真

CMC来自植物纤维素，适合纯素食者和素食者。它通常不涉及清真或犹太洁食方面的问题。

安全性与法规

羧甲基纤维素钠在欧盟被批准为食品添加剂，并与其他纤维素衍生物一同经EFSA重新评估，无需设定具体数值的每日允许摄入量。它对肠道的影响一直是持续进行的科学研究课题。

常见于