E466: Sodná soľ karboxymetylcelulózy

Čo je E466?

Sodná soľ karboxymetylcelulózy (E466), často nazývaná CMC alebo celulózová guma, je vo vode rozpustný derivát celulózy, hlavného štruktúrneho materiálu rastlín. Po rozpustení vytvára hladké, viskózne roztoky.

Pôvod a výroba

Vyrába sa chemickým ošetrením celulózy z drevnej buničiny alebo bavlnených lintrov hydroxidom sodným a kyselinou chlóroctovou, čím sa na celulózový reťazec naviažu karboxymetylové skupiny.

Na čo sa používa?

CMC zahusťuje a stabilizuje nápoje, zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov v mrazených dezertoch, zadržiava vlhkosť v koláčoch a chlebe a zlepšuje textúru náplní a omáčok. Používa sa aj vo výrobkoch so zníženým obsahom tuku a v bezlepkových výrobkoch na dodanie plnosti.

Vegánske, vegetariánske a halal

CMC pochádza z rastlinnej celulózy a je vhodná pre vegánov a vegetariánov. Zvyčajne nevyvoláva obavy z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Sodná soľ karboxymetylcelulózy je v EÚ povolená ako prídavná látka a EFSA ju prehodnotil spolu s ďalšími derivátmi celulózy, pričom nebolo potrebné stanoviť číselný prijateľný denný príjem. Jej účinky na črevá sú predmetom prebiehajúceho vedeckého výskumu.

Bežné v