E466: カルボキシメチルセルロース

E466とは？

カルボキシメチルセルロースナトリウム（E466）は、CMCやセルロースガムとも呼ばれ、植物の主要な構造成分であるセルロースの水溶性誘導体です。溶かすとなめらかで粘性のある溶液になります。

由来と製造方法

木材パルプやコットンリンターから得たセルロースを水酸化ナトリウムとクロロ酢酸で化学的に処理し、セルロース鎖にカルボキシメチル基を結合させてつくられます。

何のために使われる？

CMCは飲料にとろみをつけて安定させ、冷菓の氷結晶を防ぎ、ケーキやパンの水分を保ち、フィリングやソースの食感を改善します。また、低脂肪製品やグルテンフリー製品にコクを与えるためにも使われます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

CMCは植物のセルロースに由来し、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。通常、ハラールやコーシャの面で問題になることはありません。

安全性と規制

カルボキシメチルセルロースナトリウムはEUで食品添加物として認可されており、EFSAが他のセルロース誘導体とあわせて再評価した結果、数値による許容一日摂取量を設定する必要はないとされました。腸への影響については、現在も科学的研究が続けられています。

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