E466: Natriumkarboksymetylcellulose

Hva er E466?

Natriumkarboksymetylcellulose (E466), ofte kalt CMC eller cellulosegummi, er et vannløselig derivat av cellulose, det viktigste strukturmaterialet i planter. Det løses opp og danner jevne, tyktflytende løsninger.

Opprinnelse og produksjon

Det lages ved å behandle cellulose fra tremasse eller bomullslinters kjemisk med natriumhydroksid og kloreddiksyre, som fester karboksymetylgrupper til cellulosekjeden.

Hva brukes det til?

CMC tykner og stabiliserer drikker, hindrer iskrystaller i frosne desserter, holder på fuktigheten i kaker og brød, og forbedrer teksturen i fyll og sauser. Det brukes også i fettreduserte og glutenfrie produkter for å gi fylde.

Vegansk, vegetarisk og halal

CMC er utvunnet fra plantecellulose og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser vanligvis ingen bekymringer med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumkarboksymetylcellulose er godkjent som tilsetningsstoff i EU og ble revurdert av EFSA sammen med andre cellulosederivater, uten behov for et numerisk akseptabelt daglig inntak. Virkningene på tarmen har vært gjenstand for pågående vitenskapelig forskning.

Vanlig i