E466: Karboksi metil celuloza

Što je E466?

Natrijeva karboksimetilceluloza (E466), često nazivana CMC ili celulozna guma, derivat je celuloze topljiv u vodi; celuloza je glavni strukturni materijal biljaka. Otapa se i stvara glatke, viskozne otopine.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se kemijskom obradom celuloze iz drvne pulpe ili pamučnih lintersa natrijevim hidroksidom i kloroctenom kiselinom, čime se na celulozni lanac vežu karboksimetilne skupine.

Za što se koristi?

CMC zgušnjava i stabilizira napitke, sprječava stvaranje kristala leda u smrznutim desertima, zadržava vlagu u kolačima i kruhu te poboljšava teksturu punjenja i umaka. Koristi se i u proizvodima sa smanjenim udjelom masti i bez glutena kako bi im dala punoću.

Vegansko, vegetarijansko i halal

CMC se dobiva iz biljne celuloze i prikladna je za vegane i vegetarijance. Obično ne otvara pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Natrijeva karboksimetilceluloza odobrena je kao prehrambeni aditiv u EU-u, a EFSA ju je ponovno ocijenila zajedno s drugim derivatima celuloze, bez potrebe za brojčano izraženim prihvatljivim dnevnim unosom. Njezini učinci na crijeva predmet su kontinuiranih znanstvenih istraživanja.

Često u