E466: Natrijeva karboksimetil celuloza

Kaj je E466?

Natrijeva karboksimetilceluloza (E466), pogosto imenovana CMC ali celulozni gumi, je v vodi topen derivat celuloze, glavnega strukturnega gradiva rastlin. Raztaplja se v gladke, viskozne raztopine.

Izvor in proizvodnja

Izdeluje se s kemijsko obdelavo celuloze iz lesne celuloze ali bombažnih lintrov z natrijevim hidroksidom in kloroocetno kislino, ki na celulozno verigo veže karboksimetilne skupine.

Za kaj se uporablja?

CMC zgoščuje in stabilizira pijače, preprečuje nastajanje ledenih kristalov v zamrznjenih sladicah, zadržuje vlago v pecivu in kruhu ter izboljšuje teksturo nadevov in omak. Uporablja se tudi v izdelkih z zmanjšano vsebnostjo maščob in brez glutena, da jim da polnost.

Vegansko, vegetarijansko in halal

CMC je pridobljena iz rastlinske celuloze in je primerna za vegane in vegetarijance. Običajno ne odpira vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Natrijeva karboksimetilceluloza je v EU odobrena kot aditiv za živila, EFSA pa jo je ponovno ocenila skupaj z drugimi derivati celuloze, brez potrebe po številčnem sprejemljivem dnevnem vnosu. Njeni učinki na črevesje so predmet stalnih znanstvenih raziskav.

Pogosto v