E464: Гідроксипропілметилцелюлоза

Що таке E464?

Гідроксипропілметилцелюлоза (E464), або ГПМЦ, — модифікована форма рослинної целюлози, яка розчиняється в холодній воді, утворюючи в'язкий розчин. Що незвично, під час нагрівання вона густішає та желюється, а під час охолодження знову стає текучою.

Походження та виробництво

Її виготовляють хімічною обробкою целюлози з деревної маси або бавовни хлористим метилом і пропіленоксидом, які приєднують метильні та гідроксипропільні групи до ланцюга целюлози.

Для чого використовується?

ГПМЦ широко використовують для виготовлення вегетаріанських капсул для дієтичних добавок. У безглютеновому хлібі вона допомагає імітувати глютен, утримуючи газ і надаючи структури, а також стабілізує заморожені десерти, соуси та начинки.

Веганство, вегетаріанство та халяль

ГПМЦ має рослинне походження й придатна для веганів і вегетаріанців; це поширений варіант капсул без желатину для споживачів, які дотримуються вегетаріанського, халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

E464 дозволена в ЄС і була повторно оцінена EFSA разом з іншими модифікованими целюлозами без виявлення проблем щодо безпеки за заявлених способів використання.

Часто трапляється в