E464: Idrossipropilmetilcellulosa
Cos'è E464?
L'idrossipropilmetilcellulosa (E464), o HPMC, è una forma modificata di cellulosa vegetale che si scioglie in acqua fredda formando una soluzione viscosa. Insolitamente, si addensa e gelifica quando viene riscaldata e torna fluida raffreddandosi.
Origine e produzione
Si ottiene trattando chimicamente la cellulosa proveniente da pasta di legno o cotone con cloruro di metile e ossido di propilene, che legano gruppi metilici e idrossipropilici alla catena di cellulosa.
A cosa serve?
L'HPMC è ampiamente usata per produrre capsule vegetali per integratori alimentari. Nel pane senza glutine aiuta a imitare il glutine trattenendo il gas e conferendo struttura, e stabilizza dessert surgelati, salse e ripieni.
Vegano, vegetariano e halal
L'HPMC è di origine vegetale e adatta a vegani e vegetariani; è una comune opzione senza gelatina per le capsule destinate ai consumatori vegetariani, halal e kosher.
Sicurezza e normativa
L'E464 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA insieme ad altre cellulose modificate, senza individuare problemi di sicurezza agli usi segnalati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E464
