E464: 羟丙甲纤维素

E464是什么？

羟丙基甲基纤维素（E464），简称HPMC，是植物纤维素的一种改性形式，溶于冷水形成黏稠溶液。不同寻常的是，它在加热时会增稠并形成凝胶，冷却后又重新变为流体。

来源与生产

它是用氯甲烷和环氧丙烷对来自木浆或棉花的纤维素进行化学处理，使纤维素链上连接甲基和羟丙基而制成的。

有什么用途？

HPMC被广泛用于制作膳食补充剂的素食胶囊。在无麸质面包中，它通过截留气体、提供结构来帮助模拟面筋，还能稳定冷冻甜品、酱料和馅料。

纯素、素食与清真

HPMC来自植物，适合纯素食者和素食者；它是面向素食、清真和犹太洁食消费者的胶囊中常见的无明胶选择。

安全性与法规

E464在欧盟获得批准，并与其他改性纤维素一同经EFSA重新评估，在已报告的用量下未发现安全问题。

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