E464: Hydroksipropyylimetyyliselluloosa

Mikä on E464?

Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (E464) eli HPMC on kasviselluloosan muunneltu muoto, joka liukenee kylmään veteen muodostaen viskoosin liuoksen. Poikkeuksellisesti se sakenee ja hyytyy kuumennettaessa ja muuttuu jälleen juoksevaksi jäähtyessään.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan käsittelemällä puumassasta tai puuvillasta saatua selluloosaa kemiallisesti metyylikloridilla ja propyleenioksidilla, jolloin selluloosaketjuun kiinnittyy metyyli- ja hydroksipropyyliryhmiä.

Mihin sitä käytetään?

HPMC:tä käytetään laajalti kasvisperäisten kapseleiden valmistukseen ravintolisiin. Gluteenittomissa leivissä se auttaa jäljittelemään gluteenia sitomalla kaasua ja antamalla rakennetta, ja se stabiloi jäädytettyjä jälkiruokia, kastikkeita ja täytteitä.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

HPMC on kasviperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille; se on yleinen liivatteeton vaihtoehto kapseleille, joita markkinoidaan kasvissyöjille sekä halal- ja kosher-kuluttajille.

Turvallisuus ja sääntely

E464 on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen yhdessä muiden muunneltujen selluloosien kanssa havaitsematta turvallisuushuolta ilmoitetuilla käyttömäärillä.

Yleinen tuotteissa