E464: Hydroxypropylmetylcelulóza

Čo je E464?

Hydroxypropylmetylcelulóza (E464), čiže HPMC, je upravená forma rastlinnej celulózy, ktorá sa rozpúšťa v studenej vode za vzniku viskózneho roztoku. Nezvyčajne pri zahriatí hustne a tvorí gél a pri ochladení sa opäť stáva tekutou.

Pôvod a výroba

Vyrába sa chemickým ošetrením celulózy z drevnej buničiny alebo bavlny metylchloridom a propylénoxidom, ktoré na celulózový reťazec naviažu metylové a hydroxypropylové skupiny.

Na čo sa používa?

HPMC sa široko používa na výrobu vegetariánskych kapsúl pre doplnky výživy. V bezlepkovom chlebe pomáha napodobniť lepok tým, že zachytáva plyn a dodáva štruktúru, a stabilizuje mrazené dezerty, omáčky a náplne.

Vegánske, vegetariánske a halal

HPMC je rastlinného pôvodu a je vhodná pre vegánov a vegetariánov; je bežnou možnosťou kapsúl bez želatíny určených pre vegetariánskych, halal a košer spotrebiteľov.

Bezpečnosť a legislatíva

E464 je v EÚ povolená a EFSA ju prehodnotil spolu s ďalšími modifikovanými celulózami, pričom pri uvádzaných spôsoboch použitia nezistil obavy o bezpečnosť.

Bežné v