E464: Hydroxipropylmetylcellulosa

Vad är E464?

Hydroxipropylmetylcellulosa (E464), eller HPMC, är en modifierad form av vegetabilisk cellulosa som löses i kallt vatten och bildar en trögflytande lösning. Ovanligt nog tjocknar och gelar den vid upphettning och blir flytande igen när den svalnar.

Ursprung och framställning

Den framställs genom att cellulosa från trämassa eller bomull behandlas kemiskt med metylklorid och propylenoxid, som fäster metyl- och hydroxipropylgrupper på cellulosakedjan.

Vad används det till?

HPMC används flitigt för att tillverka vegetariska kapslar till kosttillskott. I glutenfria bröd hjälper den till att efterlikna gluten genom att fånga gas och ge struktur, och den stabiliserar frysta desserter, såser och fyllningar.

Veganskt, vegetariskt och halal

HPMC är växtbaserad och lämplig för veganer och vegetarianer; den är ett vanligt gelatinfritt alternativ för kapslar som marknadsförs till vegetarianer och konsumenter som äter halal eller koscher.

Säkerhet och regelverk

E464 är godkänt i EU och har omvärderats av EFSA tillsammans med andra modifierade cellulosor, utan att någon säkerhetsrisk identifierades vid rapporterade användningar.

Vanlig i