E464: Υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρινη
Τι είναι το E464;
Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (E464), ή HPMC, είναι μια τροποποιημένη μορφή φυτικής κυτταρίνης που διαλύεται σε κρύο νερό σχηματίζοντας ιξώδες διάλυμα. Ασυνήθιστα, πυκνώνει και πήζει όταν θερμαίνεται και ξαναγίνεται ρευστή καθώς κρυώνει.
Προέλευση και παραγωγή
Παρασκευάζεται με χημική επεξεργασία κυτταρίνης από πολτό ξύλου ή βαμβάκι με χλωρομεθάνιο και προπυλενοξείδιο, τα οποία προσαρτούν μεθυλομάδες και υδροξυπροπυλομάδες στην αλυσίδα της κυτταρίνης.
Πού χρησιμοποιείται;
Η HPMC χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή χορτοφαγικών καψουλών για συμπληρώματα διατροφής. Στα ψωμιά χωρίς γλουτένη βοηθά να μιμηθεί τη γλουτένη, εγκλωβίζοντας αέρια και δίνοντας δομή, και σταθεροποιεί κατεψυγμένα επιδόρπια, σάλτσες και γεμίσεις.
Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ
Η HPMC είναι φυτικής προέλευσης και κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους· είναι μια συνηθισμένη επιλογή χωρίς ζελατίνη για κάψουλες που απευθύνονται σε χορτοφάγους καταναλωτές και σε καταναλωτές που τηρούν διατροφή halal και kosher.
Ασφάλεια και νομοθεσία
Το E464 είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκε από την EFSA μαζί με άλλες τροποποιημένες κυτταρίνες, χωρίς να εντοπιστεί ανησυχία για την ασφάλεια στις αναφερόμενες χρήσεις.
Συντάχθηκε από τη συντακτική ομάδα του Foodlas με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης και ελέγχθηκε με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 και τις επιστημονικές γνώμες της EFSA. Τελευταίος έλεγχος: 14 Οκτωβρίου 2026.
Πηγές: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
