E464: Hidroksipropil metil selüloz
E464 nedir?
Hidroksipropil metil selüloz (E464) veya HPMC, soğuk suda çözünerek viskoz bir çözelti oluşturan modifiye bir bitkisel selüloz formudur. Alışılmadık biçimde ısıtıldığında koyulaşır ve jelleşir, soğudukça yeniden akışkan hâle gelir.
Kaynağı ve üretimi
Odun hamuru veya pamuktan elde edilen selülozun metil klorür ve propilen oksitle kimyasal olarak işlenmesiyle yapılır; bu işlem selüloz zincirine metil ve hidroksipropil grupları bağlar.
Ne için kullanılır?
HPMC gıda takviyeleri için vejetaryen kapsüller yapımında yaygın olarak kullanılır. Glütensiz ekmeklerde gazı hapsederek ve yapı kazandırarak glüteni taklit etmeye yardımcı olur; dondurulmuş tatlıları, sosları ve dolguları da stabilize eder.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
HPMC bitkisel kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur; vejetaryen, helal ve koşer tüketicilere yönelik pazarlanan kapsüller için yaygın, jelatinsiz bir seçenektir.
Güvenlik ve mevzuat
E464 AB'de izinlidir ve diğer modifiye selülozlarla birlikte EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; bildirilen kullanımlarda bir güvenlik endişesi tespit edilmemiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata