E464: Hidroxipropilmetilceluloză

Ce este E464?

Hidroxipropilmetilceluloza (E464), sau HPMC, este o formă modificată a celulozei vegetale care se dizolvă în apă rece formând o soluție vâscoasă. În mod neobișnuit, se îngroașă și gelifică la încălzire și redevine fluidă la răcire.

Origine și producție

Se obține prin tratarea chimică a celulozei din pastă de lemn sau bumbac cu clorură de metil și oxid de propilenă, care atașează grupări metil și hidroxipropil la lanțul de celuloză.

La ce se folosește?

HPMC este folosită pe scară largă pentru fabricarea capsulelor vegetariene pentru suplimente alimentare. În pâinea fără gluten ajută la imitarea glutenului prin reținerea gazelor și conferirea structurii și stabilizează deserturile congelate, sosurile și umpluturile.

Vegan, vegetarian și halal

HPMC este de origine vegetală și potrivită pentru vegani și vegetarieni; este o opțiune frecventă fără gelatină pentru capsulele destinate consumatorilor vegetarieni și celor care respectă regulile halal și cușer.

Siguranță și reglementare

E464 este autorizată în UE și a fost reevaluată de EFSA împreună cu alte celuloze modificate, fără a se identifica probleme de siguranță la utilizările raportate.

Frecvent în