E464: Hidroksipropil metil celuloza

Što je E464?

Hidroksipropil-metilceluloza (E464), ili HPMC, modificirani je oblik biljne celuloze koji se otapa u hladnoj vodi i stvara viskoznu otopinu. Neuobičajeno, pri zagrijavanju se zgušnjava i želira, a kad se ohladi ponovno postaje tekuća.

Podrijetlo i proizvodnja

Proizvodi se kemijskom obradom celuloze iz drvne pulpe ili pamuka metil-kloridom i propilen-oksidom, čime se na celulozni lanac vežu metilne i hidroksipropilne skupine.

Za što se koristi?

HPMC se široko koristi za izradu vegetarijanskih kapsula za dodatke prehrani. U kruhu bez glutena pomaže oponašati gluten zadržavanjem plina i davanjem strukture, a stabilizira i smrznute deserte, umake i punjenja.

Vegansko, vegetarijansko i halal

HPMC je biljnog podrijetla i prikladna je za vegane i vegetarijance; česta je opcija bez želatine za kapsule namijenjene vegetarijanskim, halal i košer potrošačima.

Sigurnost i propisi

E464 odobren je u EU-u, a EFSA ga je ponovno ocijenila zajedno s drugim modificiranim celulozama, bez utvrđenog sigurnosnog problema pri prijavljenim uporabama.

Često u