E464: Hydroxypropylmethylcellulose
Was ist E464?
Hydroxypropylmethylcellulose (E464), kurz HPMC, ist eine modifizierte Form pflanzlicher Cellulose, die sich in kaltem Wasser zu einer zähflüssigen Lösung löst. Ungewöhnlicherweise dickt sie beim Erhitzen ein und geliert und wird beim Abkühlen wieder flüssig.
Herkunft und Herstellung
Sie wird hergestellt, indem Cellulose aus Holzzellstoff oder Baumwolle chemisch mit Methylchlorid und Propylenoxid behandelt wird, wodurch Methyl- und Hydroxypropylgruppen an die Cellulosekette gebunden werden.
Wofür wird es verwendet?
HPMC wird häufig zur Herstellung vegetarischer Kapseln für Nahrungsergänzungsmittel verwendet. In glutenfreiem Brot hilft sie, Gluten nachzuahmen, indem sie Gas einschließt und Struktur verleiht, und sie stabilisiert gefrorene Desserts, Soßen und Füllungen.
Vegan, vegetarisch und halal
HPMC ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet; sie ist eine verbreitete gelatinefreie Option für Kapseln, die an vegetarische, halal und koscher lebende Verbraucher vermarktet werden.
Sicherheit und Zulassung
E464 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA zusammen mit anderen modifizierten Cellulosen neu bewertet, wobei bei den gemeldeten Verwendungen kein Sicherheitsproblem festgestellt wurde.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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