E464: Хидроксипропил метил целулоза

Какво е E464?

Хидроксипропилметилцелулозата (E464), или HPMC, е модифицирана форма на растителна целулоза, която се разтваря в студена вода, като образува вискозен разтвор. Необичайно, тя се сгъстява и желира при нагряване и отново става течна при охлаждане.

Произход и производство

Произвежда се чрез химична обработка на целулоза от дървесна маса или памук с метилхлорид и пропиленов оксид, които присъединяват метилови и хидроксипропилови групи към целулозната верига.

За какво се използва?

HPMC се използва широко за производството на вегетариански капсули за хранителни добавки. В безглутеновите хлябове тя помага да се имитира глутенът, като задържа газа и придава структура, а също стабилизира замразени десерти, сосове и пълнежи.

Веган, вегетарианско и халал

HPMC е с растителен произход и е подходяща за вегани и вегетарианци; тя е често срещан вариант без желатин за капсули, предлагани на вегетарианци и на потребители, спазващи халал и кошер.

Безопасност и регулации

E464 е разрешена в ЕС и е преоценена от EFSA заедно с другите модифицирани целулози, без да са установени опасения за безопасността при отчетените употреби.

Често се среща в