E464: هيدروكسي بروبيل ميثيل سيللوز

ما هو E464؟

هيدروكسي بروبيل ميثيل السليلوز (E464)، أو HPMC، شكل معدَّل من السليلوز النباتي يذوب في الماء البارد مكوّنًا محلولًا لزجًا. وعلى غير المعتاد، يتكثّف ويتهلّم عند تسخينه ويعود سائلًا عند تبريده.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنع بمعالجة السليلوز المستخرج من لبّ الخشب أو القطن كيميائيًا بكلوريد الميثيل وأكسيد البروبيلين، اللذين يُلحقان مجموعات الميثيل والهيدروكسي بروبيل بسلسلة السليلوز.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم HPMC على نطاق واسع لصنع الكبسولات النباتية للمكمّلات الغذائية. وفي الخبز الخالي من الغلوتين يساعد على محاكاة الغلوتين بحبس الغاز ومنح البنية، كما يثبّت الحلويات المجمّدة والصلصات والحشوات.

نباتي صرف ونباتي وحلال

HPMC نباتي المصدر ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين؛ وهو خيار شائع خالٍ من الجيلاتين للكبسولات الموجّهة إلى المستهلكين النباتيين ومستهلكي الحلال والكوشر.

السلامة واللوائح

E464 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) إلى جانب أنواع السليلوز المعدَّلة الأخرى، ولم يُحدَّد مصدر قلق على السلامة عند الاستخدامات المُبلَّغ عنها.

شائع في