E464: Hidroksipropilmetilceliuliozė
Kas yra E464?
Hidroksipropilmetilceliuliozė (E464), arba HPMC, – modifikuota augalinės celiuliozės forma, kuri tirpsta šaltame vandenyje, sudarydama klampų tirpalą. Neįprasta tai, kad kaitinama ji sutirštėja ir sudaro gelį, o atvėsusi vėl tampa skysta.
Kilmė ir gamyba
Ji gaminama chemiškai apdorojant celiuliozę iš medienos masės ar medvilnės metilo chloridu ir propileno oksidu, kurie prie celiuliozės grandinės prijungia metilo ir hidroksipropilo grupes.
Kam naudojamas?
HPMC plačiai naudojama vegetariškoms maisto papildų kapsulėms gaminti. Duonoje be glitimo ji padeda imituoti glitimą, sulaikydama dujas ir suteikdama struktūrą, taip pat stabilizuoja šaldytus desertus, padažus ir įdarus.
Veganiška, vegetariška ir halal
HPMC yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams; tai dažnas želatinos neturintis kapsulių pasirinkimas, skirtas vegetarams, halal ir košerinės mitybos besilaikantiems vartotojams.
Sauga ir reglamentavimas
E464 ES leidžiama, ją kartu su kitomis modifikuotomis celiuliozėmis pakartotinai įvertino EFSA ir nenustatė saugos problemų esant nurodytiems naudojimo kiekiams.
Parengė Foodlas redakcija, padedama dirbtinio intelekto, ir patikrinta pagal Reglamentą (EB) Nr. 1333/2008 bei EFSA mokslines nuomones. Paskutinį kartą peržiūrėta: 2026 m. spalio 14 d..
Šaltiniai: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
