E464: Hydroxypropylmethylcelulosa

Co je E464?

Hydroxypropylmethylcelulóza (E464), neboli HPMC, je modifikovaná forma rostlinné celulózy, která se rozpouští ve studené vodě za vzniku viskózního roztoku. Neobvykle při zahřátí houstne a želíruje a po vychladnutí se opět stává tekutou.

Původ a výroba

Vyrábí se chemickou úpravou celulózy z dřevné buničiny nebo bavlny methylchloridem a propylenoxidem, které na celulózový řetězec navážou methylové a hydroxypropylové skupiny.

K čemu se používá?

HPMC se široce používá k výrobě vegetariánských kapslí pro doplňky stravy. V bezlepkovém chlebu pomáhá napodobit lepek tím, že zachycuje plyn a dodává strukturu, a stabilizuje mražené dezerty, omáčky a náplně.

Veganské, vegetariánské a halal

HPMC je rostlinného původu a je vhodná pro vegany i vegetariány; je běžnou možností kapslí bez želatiny určených pro vegetariánské, halal a košer spotřebitele.

Bezpečnost a legislativa

E464 je v EU povolena a byla přehodnocena úřadem EFSA spolu s dalšími modifikovanými celulózami, přičemž při uváděných způsobech použití nebylo zjištěno žádné bezpečnostní riziko.

Běžné v