E464: Hidroxi-propil-metil-cellulóz
Mi az E464?
A hidroxi-propil-metil-cellulóz (E464), röviden HPMC, a növényi cellulóz módosított formája, amely hideg vízben oldódva sűrű oldatot képez. Szokatlan módon hevítéskor sűrűsödik és gélesedik, lehűlve pedig ismét folyékonnyá válik.
Eredete és előállítása
Fapépből vagy gyapotból származó cellulóz metil-kloriddal és propilén-oxiddal történő kémiai kezelésével állítják elő, amely metil- és hidroxi-propil-csoportokat kapcsol a cellulózlánchoz.
Mire használják?
A HPMC-t széles körben használják étrend-kiegészítők vegetáriánus kapszuláinak gyártásához. A gluténmentes kenyerekben a gázok visszatartásával és a szerkezet kialakításával segít utánozni a glutént, emellett stabilizálja a fagyasztott desszerteket, szószokat és töltelékeket.
Vegán, vegetáriánus és halal
A HPMC növényi eredetű, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas; a vegetáriánus, halal és kóser fogyasztóknak szánt kapszulák gyakori zselatinmentes alternatívája.
Biztonság és szabályozás
Az E464 engedélyezett az EU-ban, és az EFSA más módosított cellulózokkal együtt újraértékelte, a jelentett felhasználások mellett biztonsági aggályt nem állapítva meg.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
