E464: Hydroksypropylometyloceluloza

Co to jest E464?

Hydroksypropylometyloceluloza (E464), czyli HPMC, to zmodyfikowana postać celulozy roślinnej, która rozpuszcza się w zimnej wodzie, tworząc lepki roztwór. Co nietypowe, po ogrzaniu gęstnieje i żeluje, a po ostygnięciu ponownie staje się płynna.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się ją przez chemiczną obróbkę celulozy z masy drzewnej lub bawełny chlorkiem metylu i tlenkiem propylenu, które przyłączają grupy metylowe i hydroksypropylowe do łańcucha celulozy.

Do czego jest stosowany?

HPMC jest powszechnie stosowana do wytwarzania wegetariańskich kapsułek do suplementów diety. W pieczywie bezglutenowym pomaga naśladować gluten, zatrzymując gaz i nadając strukturę, a także stabilizuje desery mrożone, sosy i nadzienia.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

HPMC jest pochodzenia roślinnego i jest odpowiednia dla wegan i wegetarian; to popularna, bezżelatynowa opcja kapsułek przeznaczonych dla wegetarian oraz konsumentów przestrzegających zasad halal i koszerności.

Bezpieczeństwo i przepisy

E464 jest dopuszczona w UE i została ponownie oceniona przez EFSA wraz z innymi celulozami modyfikowanymi, bez stwierdzenia zagrożenia dla bezpieczeństwa przy zgłoszonych sposobach stosowania.

Często występuje w