E464: Hidroxipropilmetilcelulose

O que é o E464?

A hidroxipropilmetilcelulose (E464), ou HPMC, é uma forma modificada de celulose vegetal que se dissolve em água fria formando uma solução viscosa. Invulgarmente, espessa e gelifica quando aquecida e volta a ficar fluida ao arrefecer.

Origem e produção

É produzida tratando quimicamente celulose de pasta de madeira ou de algodão com cloreto de metilo e óxido de propileno, que ligam grupos metilo e hidroxipropilo à cadeia de celulose.

Para que é utilizado?

A HPMC é amplamente utilizada no fabrico de cápsulas vegetarianas para suplementos alimentares. Nos pães sem glúten, ajuda a imitar o glúten retendo o gás e conferindo estrutura, e estabiliza sobremesas geladas, molhos e recheios.

Vegano, vegetariano e halal

A HPMC é de origem vegetal e adequada para veganos e vegetarianos; é uma opção comum sem gelatina para cápsulas destinadas a consumidores vegetarianos e que seguem dietas halal e kosher.

Segurança e regulamentação

O E464 está autorizado na UE e foi reavaliado pela EFSA juntamente com outras celuloses modificadas, sem qualquer preocupação de segurança identificada nas utilizações comunicadas.

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