E421: Манітол

Що таке E421?

E421 — це маніт, цукровий спирт (поліол), близький до сорбіту. Це білий кристалічний порошок, приблизно вдвічі менш солодкий за цукор, з освіжаючим смаком і дуже низькою схильністю до поглинання вологи.

Походження та виробництво

Маніт природно міститься в багатьох рослинах, грибах і морських водоростях; уперше його виділили із солодкого соку ясена манного. Промислово його виробляють переважно гідруванням фруктозовмісних цукрів, а також можна отримувати бродінням або екстрагувати з морських водоростей.

Для чого використовується?

Оскільки він не поглинає вологу, маніт використовують як посипку для жувальної гумки, як підсолоджувач і наповнювач у цукерках без цукру та як наповнювач у таблетках. Він трапляється в жувальній гумці без цукру, кондитерських виробах, дієтичних добавках і деяких ароматизованих продуктах.

Веганство, вегетаріанство та халяль

E421 має рослинне походження або отриманий бродінням і придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Маніт дозволений у ЄС як підсолоджувач і для інших технологічних застосувань. Продукти, що містять понад 10% доданих поліолів, мають зазначати, що «надмірне споживання може спричинити проносний ефект», оскільки маніт лише частково всмоктується в кишечнику.

Часто трапляється в