E421: مانيتول

ما هو E421؟

E421 هو المانيتول، وهو كحول سكري (بوليول) وثيق الصلة بالسوربيتول. وهو مسحوق بلّوري أبيض تبلغ حلاوته نحو نصف حلاوة السكر، وله طعم مُبرِّد، وميله إلى امتصاص الرطوبة منخفض جدًا.

المصدر وطريقة الإنتاج

يوجد المانيتول طبيعيًا في كثير من النباتات والفطريات والأعشاب البحرية، وقد عُزل أول مرة من الإفراز الحلو لشجرة «المنّ» (الدردار المزهر). ويُصنع تجاريًا أساسًا بهدرجة السكريات المحتوية على الفركتوز، ويمكن أيضًا إنتاجه بالتخمير أو استخلاصه من الأعشاب البحرية.

لماذا يُستخدم؟

لأنه لا يمتصّ الرطوبة، يُستخدم المانيتول مسحوقًا للرشّ على علكة المضغ، ومُحلّيًا وعاملَ تضخيم في الحلوى الخالية من السكر، ومادةً مالئة في الأقراص. ويظهر في علكة المضغ الخالية من السكر والحلويات والمكمّلات الغذائية وبعض المنتجات المنكّهة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

E421 مشتق من النبات أو بالتخمير، وهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. ولا يثير مخاوف خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

المانيتول مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي بوصفه مُحلّيًا ولاستخدامات تقنية أخرى. ويجب أن تذكر المنتجات التي تحتوي على أكثر من 10% من البوليولات المضافة أنه «قد يُحدث الإفراط في الاستهلاك آثارًا مليّنة»، لأن المانيتول لا يُمتصّ في الأمعاء إلا جزئيًا.

شائع في