E421: Маннит

Что такое E421?

E421 — маннит, сахарный спирт (полиол), близкий родственник сорбита. Это белый кристаллический порошок, примерно вдвое менее сладкий, чем сахар, с освежающим вкусом и очень слабой склонностью поглощать влагу.

Происхождение и производство

Маннит в природе содержится во многих растениях, грибах и морских водорослях; впервые его выделили из сладкого сока манного ясеня. В промышленности его в основном получают гидрированием фруктозосодержащих сахаров; его также можно производить ферментацией или извлекать из морских водорослей.

Для чего используется?

Поскольку он не поглощает влагу, маннит используют как обсыпку для жевательной резинки, как подсластитель и наполнитель в сладостях без сахара и как наполнитель в таблетках. Он встречается в жевательной резинке без сахара, кондитерских изделиях, биологически активных добавках и некоторых ароматизированных продуктах.

Веганство, вегетарианство и халяль

E421 имеет растительное или ферментационное происхождение и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Маннит разрешён в Европейском союзе в качестве подсластителя и для других технологических целей. Продукты, содержащие более 10% добавленных полиолов, должны иметь надпись «при чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие», поскольку маннит лишь частично всасывается в кишечнике.

Часто встречается в