E421: 甘露醇

E421是什么？

E421即甘露糖醇，一种与山梨糖醇密切相关的糖醇（多元醇）。它是一种白色结晶性粉末，甜度约为糖的一半，带有清凉口感，吸湿倾向极低。

来源与生产

甘露糖醇天然存在于许多植物、真菌和海藻中，最早从花梣（manna ash）树分泌的甜味汁液中分离得到。在商业上，它主要通过氢化含果糖的糖类制得，也可通过发酵生产或从海藻中提取。

有什么用途？

由于它不吸湿，甘露糖醇被用作口香糖的撒粉、无糖糖果中的甜味剂和填充剂，以及片剂的填充料。它出现在无糖口香糖、糖果、膳食补充剂和部分调味产品中。

纯素、素食与清真

E421来源于植物或发酵，适合纯素食者和素食者。它不会引起特别的清真或犹太洁食问题。

安全性与法规

甘露糖醇在欧盟被批准作为甜味剂并用于其他工艺用途。由于甘露糖醇在肠道中只被部分吸收，添加多元醇超过10%的产品必须标注“过量食用可能产生轻泻作用”。

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