E421: 만니톨

E421란?

E421은 소르비톨과 밀접한 관련이 있는 당알코올(폴리올)인 D-만니톨입니다. 설탕의 약 절반 정도의 단맛을 내는 흰색 결정성 분말로, 청량감이 있으며 수분을 흡수하는 경향이 매우 낮습니다.

기원 및 제조 방법

만니톨은 많은 식물, 균류, 해조류에 자연적으로 존재하며, 만나물푸레나무의 달콤한 분비물에서 처음 분리되었습니다. 상업적으로는 주로 과당을 함유한 당을 수소화하여 만들며, 발효로 생산하거나 해조류에서 추출할 수도 있습니다.

어디에 사용되나요?

수분을 흡수하지 않기 때문에 만니톨은 껌의 표면 분말, 무설탕 사탕의 감미료와 증량제, 그리고 정제의 부형제로 사용됩니다. 무설탕 껌, 과자류, 건강기능식품, 일부 가향 제품에 들어 있습니다.

비건·채식·할랄

E421은 식물 또는 발효 유래이며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 특별한 문제는 없습니다.

안전성 및 규제

만니톨은 EU에서 감미료로서 그리고 기타 기술적 용도로 승인되어 있습니다. 만니톨은 장에서 일부만 흡수되므로, 첨가된 폴리올이 10%를 초과하는 제품에는 '과다 섭취 시 설사를 유발할 수 있습니다'라는 문구를 표시해야 합니다.

주로 사용되는 식품