E421: Manitol

Čo je E421?

E421 je manitol, cukrový alkohol (polyol) blízko príbuzný sorbitolu. Je to biely kryštalický prášok, ktorý je asi o polovicu menej sladký ako cukor, má chladivú chuť a veľmi nízky sklon pohlcovať vlhkosť.

Pôvod a výroba

Manitol sa prirodzene vyskytuje v mnohých rastlinách, hubách a morských riasach a prvýkrát bol izolovaný zo sladkej živice jaseňa mannového. Komerčne sa vyrába najmä hydrogenáciou cukrov obsahujúcich fruktózu, môže sa však vyrábať aj fermentáciou alebo extrahovať z morských rias.

Na čo sa používa?

Keďže nepohlcuje vlhkosť, manitol sa používa ako posypový prášok na žuvačkách, ako sladidlo a plnidlo v cukrovinkách bez cukru a ako plnivo v tabletách. Vyskytuje sa v žuvačkách bez cukru, cukrovinkách, doplnkoch výživy a niektorých ochutených výrobkoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

E421 je rastlinného pôvodu alebo sa získava fermentáciou a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadne osobitné obavy z hľadiska halal alebo košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Manitol je v Európskej únii povolený ako sladidlo aj na iné technologické použitia. Výrobky obsahujúce viac ako 10 % pridaných polyolov musia niesť upozornenie, že „nadmerná konzumácia môže mať laxatívne účinky“, pretože manitol sa v čreve vstrebáva len čiastočne.

Bežné v