E421: Mannitol
E421 nedir?
E421, sorbitolle yakından ilişkili bir şeker alkolü (poliyol) olan mannitoldür. Şekerin yaklaşık yarısı kadar tatlı, serinletici tadı olan ve nem çekme eğilimi çok düşük beyaz kristal bir tozdur.
Kaynağı ve üretimi
Mannitol birçok bitki, mantar ve deniz yosununda doğal olarak bulunur ve ilk kez mana dişbudağının tatlı salgısından izole edilmiştir. Ticari olarak başlıca fruktoz içeren şekerlerin hidrojenlenmesiyle yapılır; fermantasyonla da üretilebilir veya deniz yosunundan ekstrakte edilebilir.
Ne için kullanılır?
Nem çekmediği için mannitol sakızlarda serpme tozu olarak, şekersiz şekerlemelerde tatlandırıcı ve hacim arttırıcı olarak ve tabletlerde dolgu maddesi olarak kullanılır. Şekersiz sakızlarda, şekerlemelerde, gıda takviyelerinde ve bazı aromalı ürünlerde bulunur.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
E421 bitkisel veya fermantasyon kaynaklıdır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir endişe oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Mannitol Avrupa Birliği'nde tatlandırıcı olarak ve diğer teknolojik kullanımlar için izinlidir. Mannitol bağırsakta yalnızca kısmen emildiğinden, %10'dan fazla ilave poliol içeren ürünler 'aşırı tüketimi müshil etki yapabilir' ifadesini taşımak zorundadır.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata